קיש בטטה וחציל מעושן

הרבה אנשים דרך הפייסבוק מבקשים ממני את המתכון לקיש שאתם רואים...סוף סוף מצאתי זמן להקליד לכם מתכון :)

בצק:
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה
2 חלמונים
מעט מלח
חצי כפית פפריקה מעושנת
4 כפות מים או חלב
ליצור בצק במעבד מזון ולקרר במקרר.
אחרי קירור לרדד ולהניח בתבנית,אישיות או רגילה ולאפות חצי אפיה....בערך 20 דקות.

למלית:

3בטטות קטנות מעוכות לפירה...או לחילופין בטטה חתוכה לקוביות ואפויה בתנור עד שמתרככת מעט.
חציל קלוי מעוך
150 גרם ק'צקבל
150 פטה
150 מוצרלה
4 ביצים
רבע כוס שמנת מתוקה
מלח, מוסקט מגורר,מעט פפריקה מעושנת.
לערבב הכל ולמלא את הבצק שנאפה למחצה...
ניתן לפזר מלמעלה קצח, שומשום שחור, פרמזן,חתיכות בולגרית...מה שבא לכם. אפשר למרוח ואפשר לזלף,כמו שעשיתי בפאי הגדול.
לאפות ב180 עד שמוכן .
בתאבון

סלט נבטים של שגב

   

  יצא לי לשמוע לא מעט על הסלט הזה...מכיוון שהמסעדה של שגב לא כשרה,לא אוכלת שם ולא יכולה לבדוק על מה כל הרעש...

אבל כן יצא לי לחפש ברחבי האינטרנט את המתכון .ומסתבר שאנשים שאכלו שם הצליחו בבית לשחזר את המתכון :)

 אז כאמור ,לא טעמתי את המקור ולכן אין לי אפשרות להשוואה,אבל יוצא סלט טעים מאוד! אבל אכלתי כבר טובים ממנו :)
המתכון פה הוא עירבוב של כל מיני מתכונים שרצים ברשת.
תהנו

חומרים לסלט:

סלסלת נבטים

חמישה צנוניות קטנות לא מקולפות ,חתוכות לרצועות.או צנון אחד גדול .

קולורבי אחד גדול חתוך גם לג'וליאנים...רצועות דקות

רבע כוס   ג'ינג'ר ורוד, כבוש, מסונן מנוזלים, קצוץ גס 

חופן  אגוזי קשיו לא מלוחים, קלויים  וקצוצים גס 

כוסברה טרייה קצוצה דק ,חצי כוס 

(1 כף) שומשום שחור 

 רבע כוס אפונת ווסאבי קצוצה גס ....יש בחנויות התבלינים.

אני הוספתי גם חופן בוטנים קלויים



חומרים לרוטב 

רבע כוס  רוטב צ'ילי מתוק מאיכות טובה 

2 כפות מיונז 

40 גרם מים של הג'ינג'ר הכבוש 

(1 כף שטוחה) ג'ינג'ר כבוש מאיכות מעולה, מסונן מנוזלים, קצוץ גס 

רבע כוס כוסברה קצוצה דק 

1 שן שום קטנה, כתושה 

1/4 כפית מחוקה מלח 

 קורט  פלפל לבן טחון 

אופן הכנת הסלט 

1. חותכים את הצנון לגפרורים דקיקים

2. חותכים את הקולרבי לגפרורים דקים כמו את הצנון. מוסיפים את הנבטים ועלי הכוסברה.

 
3. מוסיפים את הג'ינגר,את הקשיו והאפונה .

4. מפזרים שומשום שחור

5. מערבבים היטב את כל המרכיבים, גם של הסלט וגם של הרוטב וזוללים ♥

סלט הנבטים של שגב

בקרוב יעלה לכאן המתכון לסלט הטעים הזה

לחמניות גאודה

מתכוןן ללחמניות טעימות של השף אורי שפט מ"לחמים"

לחמניות גאודה וקימל

החומרים להכנת הבצק (שוקלים את כל החומרים מראש, ל-15 יחידות): 
220 גרם מים (1 כוס)
30 גרם שמרים טריים
3 כפות (600 גרם) קמח חיטה ללחם, מנופה (4.5 כוסות)
1 ביצה
20 גרם דבש (1 כף)
35 גרם חמאה רכה
15 גרם מלח (1כף)
150 גרם גבינת גאודה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
20 גרם קימל (2 כפות)

לציפוי:
ביצה טרופה


ההכנה: 
1. הבצק: יוצקים את המים לקערת הלישה ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים לפי הסדר קמח, ביצה, דבש, חמאה ומלח

2. בעזרת וו הלישה, לשים במהירות נמוכה, כארבע דקות, לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית ולשים עוד שמונה דקות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה. מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את קוביות הגבינה ואת הקימל ולשים עד שהם נבלעים בבצק ולא יותר. ייתכן שהגבינה לא תיבלע בקלות - לא נורא. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות, לשים ידנית ומגלגלים לכדור.

3. ההתפחה: מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או בניילון ומתפיחים 50 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. מחלקים את הבצק בעזרת סכין ל15- חלקים שווים.

4. מגלגלים כל חלק לקבלת לחמנייה אליפטית ומניחים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה. מורחים בביצה טרופה. בעזרת סכין משוננת קטנה וחדה, חורצים שישה חריצים אלכסוניים בכל לחמנייה. מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות. כעשר עד 15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל180- מעלות.

5. האפייה: מכניסים את התבניות לתנור המחומם ואופים כ15- דקות לגוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.  
   

כעכ ,עוגיות עיראקיות

לפני כמה שנים גיסתי היקרה הביאה לאזכרה של אבא שלה את העוגיות הללו.
הם היו כל כך טעימות שביקשתי ממנה את המתכון.
היא סיפרה שאלו עוגיות שחמותה לואיזה מכינה.
עברו הרבה שנים מאז, לואיזה היקרה כבר לא איתנו,אבל המתכון שלה כן. ♥
אלו עוגיות רכות שהם יותר סוג של לחם מאשר עוגיה...הטעם המיוחד שלהם מגיע מהחוויאג' אז לא לוותר עליו.


והנה המתכון של לואיזה ז"ל !

קילו קמח
חצי כוס שמן וחצי מרגרינה
50 גרם שמרים
1 אפיה
שתי כפות חוויאג' לאפייה
כף סוכר
חצי כף מלח
מים שתי כוסות עד שלוש...כמה שנכנס כדי לקבל בצק רך ונעים





את הכל ללוש היטב, להתפיח. כשהבצק תפח ליצור גלילים ולהניח להתפחה נוספת. לאפות ב180 עד שהן משחימות.

בתאבון♥
* אני מכינה את העיגולים ע"י רידוד וקריצת עיגולים...אין לי סבלנות לרצועה רצועה:)

תהנו♥

טארט מסקרפונה ושוקולד מריר

שלום חברים♥
נכון שמזמן לא היה פה מתכון מתוק?
אז מעלה לכם מתכון לטארט של מיקי שמו,שהכנתי ונחל הצלחה מרובה.
אני שיניתי במתכון כמה פרטים....שמתי שוקולד מריר במקום חלב. והגדלתי את כמות השוקולד ל300.
תהנו.

חומרים לתבנית טארט מלבנית
מתפרקת או אינגליש קייק חד-פעמית 
נמוכה בגודל 8×27 ס”מ:

לקלתית:

• 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 140 גרם (1 כוס) קמח רגיל
• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 1 ביצה + 1 חלמון
• 
  
• לקרם קפה ושוקולד חלב:
• 
  
• 120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
• 120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
• 50 גרם פולי קפה קלויים (לא חובה)
• 1 כף קפה נמס מגורען (או 2 כפות, אם לא משתמשים בפולי קפה)
• 200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות
• 
  

לקרם גבינה:

• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
• 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה
• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל אמיתית

לקישוט:

• אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקלתית: מערבלים חמאה, קמח וסוכר במעבד מזון לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.
2. מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח למלבן בגודל 13×35 ס”מ. מרפדים בבצק את תחתית ודפנות התבנית ומעבירים מערוך על שולי התבנית, כדי להסיר עודפים. אם מכינים בתבנית חד-פעמית, מרפדים רק את תחתית התבנית. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. אופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה ומצננים היטב.
5. מכינים קרם קפה ושוקולד חלב: מביאים לרתיחה חלב עם שמנת מתוקה, פולי קפה וקפה נמס בסיר קטן.
6. מסננים את התערובת החמה לקערה, מוסיפים מייד שוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפ’ החדר.
7. יוצקים על הקלתית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 שעות להתייצבות.
8. מכינים קרם גבינה ומרכיבים את הטארט: מערבלים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה דקה-שתיים במהירות בינונית רק עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים עיגולים על גבי קרם הקפה. לחילופין אפשר להניח על קרם הקפה כפיות גדושות של קרם הגבינה. זורים אבקת קקאו.
9. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים .

סלט שעועית אדומה

סלט טעים ומשביע שמאוד אוהבים אצלי...את השעועית האדומה אפשר להחליף לכל שעועית יבשה שאתם אוהבים.

את השעועית יש לבשל עד לריכוך,אני השתמשתי בכוס שעועית,כמובן שהושרתה לילה קודם.

להניח את השעועית אחרי שהתקררה בתוך קערה גדולה.
להוסיף בצל סגול או לבן חתוך לפרוסות
חצי צרור כוסברה טריה,אפשר נענע למי שלא אוהב
חצי כוס זיתים מגולענים
וחופן בוטנים קלויים או אגוזים..לא מומלחים.אם בא לכם מתוק...אז גם חופן צימוקים או חמוציות
לתבל בהמון לימון,מלח ופלפל שחור. ואם יש לכם סומאק,אז גם כפית סומאק.

להגיש עם חומוס ולחם חםםםםםםם♥

עלי גפן ממולאים

אתמול הציפו אותי בפייס לבקשות מתכון לעלי הגפן. אז עכשיו העונה והשווקים והחצרות מלאים. תכינו לכם!
זה טעיםםםםםםם. וצמחוני,טבעוני.
הכנתי לפי המתכון של מורדוך.שמצאתי ברשת .....יצא מעולה!!!!!!!!!!!! הכי כיף זה למלא עלי גפן....אין התעסקות מיותרת כמו בכרוב,בבצל ופלפלים...אין צורך להרתיח ,להפריד לנקות....שוטפים אותם היטב וממלאים.
מעתיקה לכם כלשונו...אני הוספתי קצת חמוציות למלית.
 בהצלחה♥

• 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
• צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
• 2-3 עגבניות, קצוצות דק
• 2 גזרים מגורדים (גס)
• צרור עלי כרפס (סלרי), ללא גבעול וקצוצים דק
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית חאוויג'.....אני שמתי בהרט !
• 1 כף מלח
• 1/2 כוס שמן
• 2 כוסות אורז

לעלי הגפן

• כ-50 עלי גפן טריים או כבושים מאיכות טובה
• 1-2 תפוחי אדמה פרוסים
• מים
• מעט מיץ לימון
• 2-3 כפות אבקת מרק
• שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחדיו עד שהאורז (הלא מבושל), הירקות והתבלינים מעורבבים באופן אחיד.

שוטפים את עלי הגפן היטב. רצוי מאוד להשתמש בעלי גפן טריים (בעונה) ואם לא אז בעלי גפן כבושים מאיכות טובה.

 מניחים כל עלה בנפרד על משטח העבודה, כאשר הצד המחוספס של העלה מופנה כלפי מטה. במרכז כל עלה מניחים מעט (בערך כפית) מתערובת האורז

מקפלים: קודם כל מקפלים את צד ימין ושמאל פנימה ואז מגלגלים בצורת סיגר. מגלגלים את כל העלים עד שנגמרת המלית.

מניחים בתחתית סיר בינוני פרוסות תפוחי אדמה לא מבושלים ומעליהם מניחים בצורה מעגלית את עלי הגפן המגולגלים. מניחים מעל העלים צלחת גדולה שתסייע בהידוקם. מוזגים מים קרים עד לגובה העלים, מעט מיץ לימון לפי הטעם, 2-3 כפות אבקת מרק ושמן זית לקבלת ברק.


 מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה ומעבירים לאש נמוכה או פלטת חימום עד לאידוי כל הנוזלים, כשעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל הסיר ובכמות המים ששמתם. מגישים חם או קר

לבשל שעה וחצי על אש נמוכה.

בתאבון