מרק כרובית ותפוחי אדמה

  כן....עוד מרק!!! קר! וצריך מרק! מבטיחה שברשומה הבאה לא יהיה מרק...♥

המתכון מדרך האוכל

• 1 ראש כרובית בינוני, מחולקת לפרחים
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 50 גר' חמאה
• כף שמן זית
• 3 בצלים
• 2 כרישות (החלק הלבן)
• 100 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
• פלפל שחור לפי הטעם
• מלח לפי הטעם

קוצצים ירקות

מאדים  בחמאה ובשמן כרישה ובצל עד כמעט זהוב.

מוסיפים את הכרובית ומאדים במשך כמה דקות נוספות. מוסיפים מים עד כיסוי ומבשלים בסיר

מבשלים בסיר מכוסה על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים.

מרסקים את תכולת הסיר בבלנדר עד לקבלת מחית אחידה. מוסיפים את המלח והפלפל השחור.

מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עד כמעט רתיחה.אני הוספתי גם חצי כוס יין לבן.לא לדאוג לילדים,האלכוהול מתאדה בבישול.

אפשר להכין גם בגרסת פרווה,זה יוצא מוצלח לא פחות.

תהנו

פלפלים ממולאים במלית צמחונית

מצטערת על איכות התמונה...צולם בפלאפון.:)

המתכון הזה מעולה וטעים כמו כל המתכונים של ליה שומרון. את המתכון אפשר למצוא בספר שלה "פשוט בריא"

אני הגדלתי מעט כמויות. וגם הוספתי קינואה לתערובת על מנת לקבל חלבון מלא. המתכון מובא כאן כמו שהוא בספר.

אתם יכולים להגדיל כמויות או להוסיף מרכיבים שאתם אוהבים. 

פלפלים ממולאים בבורגול, עשבי תיבול ואוכמניות מיובשות

המצרכים:

4-5 פלפלים בשלל צבעים למילוי

למילוי:

1 כוס בורגול גס...אני שמתי גם רבע כוס קינואה אדומה.

½1 כוסות מים רותחים

1 בטטה

2 גזרים

חופן גרעיני חמנייה מקולפים

2-3 כפות רסק עגבניות

3 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)..שמתי כוסברה

1/4 כוס אוכמניות מיובשות

1 כף שמן זית

1 כפית מלח

1/4 כפית קינמון

מעט אבקת שום

מעט פלפל שחור

לסיר:

1 כוס מים רותחים

1 כף אבקת מרק טבעית בטעם עוף (לא חובה)

1 כף גדושה רסק עגבניות

2-3 עגבניות אדומות וקטנות

אופן ההכנה:

1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומנקים מגרעינים.

2. שמים את הבורגול בכלי יחד עם המים הרותחים, מכסים וממתינים כ- 20 דקות. מפוררים ובודקים אם 

הבורגול עוד ממש קשה אפשר להוסיף  מעט מים רותחים ולכסות לכמה דקות נוספות.

3. בינתיים מקלפים את הבטטה ואת הגזרים ומגררים אותם דק לתוך קערה.

4. קולים את גרעיני החמנייה על מחבת יבשה תוך כדי ערבוב עד שהם משחימים מכל הכיוונים. מוסיפים לקערה

.
5. מוסיפים את יתר מרכיבי המילוי לקערה יחד עם הבורגול ומערבבים.

6. ממלאים את הפלפלים ומסדרים אותם עומדים צפופים יחד בתוך סיר.

7. מערבבים את כוס המים הרותחים עם אבקת המרק, הרסק ועם מעט מהתבלינים ששימשו אותנו למילוי, 

ומוזגים לתחתית הסיר.

8. חותכים את העגבניות לחצאים ומניחים כל חצי עם הפנים מטה לכיסוי כל פלפל.

9. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ- 30 דקות על אש בינונית....אני שמתי בתנור,מכוסה היטב. 

ואחרי 40 דקות הסרתי כיסוי לעוד רבע שעה. אפיתי בחום של 190.

מרק כרישה קטיפתי

יום כזה אפור וקריר,זה בהחלט יום למרק!! הנה מרק טעים וקטיפתי שיחמם את הלב והנשמה.

המתכון מתאים לסיר גדול אני לא מדדתי במדויק,בערך ל8 מנות משובחות(:

אז מה צריך?
6 כרישות ,שטופות ונקיות,( הכרישות מלאות בחול אז לשטוף היטב)  חתוכות לפרוסות.
את הכרישות לאדות בשמן או בחמאה במשך חצי שעה,כאשר מערבבים מדי פעם.
אחרי חצי שעה להוסיף מים עד לשלושת רבעי גובה הסיר שלכם, ולהביא את הסיר לרתיחה.
להוסיף,כפית שום גבישי,אגוז מוסקט מגורר, מלח ופלפל שחור,ופחית חלב קוקוס או שמנת מתוקה לגרסה החלבית.
לערבב היטב הכל ולטחון בבלנדר מוט למרקם חלק...הכרישה  משאירה "חוטים"  הקפידו לטחון הכל !!! לטעום, ולתקן תיבול אם צריך.  אני מגישה עם עירית קצוצה וקרוטונים. מי שרוצה שהמרק יהיה סמיך יותר אפשר להוסיף תפוח אדמה למרק או להסמיך בעזרת כף קורנפלור מדוללת במעט מים קרים.


בתאבון.

קציצות חצילים אפויות

אני מטורפת על חצילים!! מוכנה לאכול אותם בכל מצב,בכל שעה, אדוי,אפוי,מבושל...כבר הבנתם את הרעיון:)
את המתכון הזה אני מאוד אוהבת כי הגרסה האפויה שלו טעימה לא פחות מהמטוגנת ואפשר לזלול ללא יסורי מצפון.
 ניגש למתכון:

2 חצילים קלויים, לרוקן  את ה"בשר" שלהם ולסנן
בצל גדול  קצוץ ומטוגן
2 תפוחי אדמה מבושלים מקולפים
בטטה מבושלת קלופה
כף חרדל די'זון
רבע כפית ג'ינג'ר יבש
4 שיני שום כתושות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
מוסקט מגורר
מלח, וכף אבקת מרק.
5 כפות פירורי פירורי לחם...אפשר יותר על מנת לקבל עיסה סמיכה יותר
את הכל ערבב יחד, אני השתמשתי במועך פירה וכך ריסקתי את תפוחי האדמה והבטטה וערבבתי יחד. לטעום אם צריך לתקן תיבול  ואחרי שטעמתם תוסיפו 2 ביצים.
להניח נייר אפייה בתבנית לשמן בספריי או ע"י מברשת את הנייר. ליצור  כדור ,להניח על התבנית ואז למעוך אותו...כך זה יותר קל.
מעל לכל הקציצות לפזר פירורי לחם, לרסס מעל בספריי שמן ולאפות ב190 20 דקות. לאחר 20 דקות להפוך אותן בעדינות ולאפות עוד 20 דקות.  מעדן!!!   הן הכי טעימות קרות מהמקרר.(:
אפשר להוסיף למי שחפץ בכך,גבינה קשה מגוררת...או למי שרוצה בשרי אפשר לשלב קוביות פסטרמה.
בתאבון

גונדי

פעם,לפני הרבה שנים כשעוד היינו צעירים ויפים :) הבעל היקר שלי ראה בתוכנית של אהרוני מתכון לגונדי...והוא מיד ביקש שאכין,לא הבנתי למה לי להכין מאכל שנראה כמו קובה,הרי יש לו קובה כל יום שישי...אבל הבחור התעקש ואפילו טרח והלך לקנות קמח חומוס במיוחד עבור המתכון. כגודל הציפיה כך גודל האכזבה...אני טעמתי וממש לא אהבתי. וגם הבחור שביקש, לא התלהב בלשון המעטה...עד השבוע הזה.!!!השבוע שבו קרה התיקון למאכל שהשמצנו ללא סיבה.

לבתי היקרה יש חברה שהיא מאוד אוהבת.והשבוע היא באה לשחק איתה. משיחה שהתפתחה עם האם,התחלנו לדבר על מאכלים, רונית סיפרה לי שהיא פרסיה ונזכרתי בגונדי האומלל שהכנתי לפני כמה שנים ומאז לא מתקרבת למאכל הזה.
רונית היקרה, ( אמא של רותם ,המתוקה  והחכמה ) סיפרה לי שאת הגונדי שהיא מכינה מכינים מחומוס טרי ולא מקמח חומוס..החלטתי לתת צ'אנס נוסף לגונדי.
 מה אומר ומה אספר...הסיר נטרף!!! ומכיוון שהמתכון כל כך מוצלח אני כמובן משתפת אתכם קוראים יקרים. אז התודה היא לרונית,שהצילה את כבודו האבוד של הגונדי במשפחתנו.

 הכמות היא גדולה...אתם יכולים להכין את הכדורים ולהקפיא,זאת בתנאי שקניתם עוף טרי ולא הפשרתם קפוא ושוב אתם מקפיאים. או שתכינו חצי כמות.

גונדי:
קילו עוף טחון
חצי קילו חומוס מושרה לילה במים ומסונן.את החומוס טוחנים ואז מוסיפים לעיסת הבשר.
2 בצלים גדולים
1 כף הל שטוחה
1 כף כמון שטוחה
1 כף פלפל שחור שטוחה
2 כפות מלח שטוחות...אני שמתי פחות.

ההכנה: ללוש את כל החומרים לעיסה המוגנית. ליצור כדורים ולזרוק אל סיר רותח שבו יש מים,עוף,לימון פרסי,כורכום,מלח,פלפל שחור,תפוחי אדמה חתוכים ,בצל,ואפשר להוסיף גם חומוס למרק. לבשל שעה ורבע.
בתאבון :)

עוף בתפוזים,מרווה ורוזמרין

מתכון לעוף שמצאתי בספר של אבי ביטון...אילתרי עם עוד כמה מצרכים שהיו בבית ויצא עוף טעים לפי דעתם של יושבי הבית.:)

 למתכון:
כרעי עוף לפי הכמות שבא לכם.
לטגן עם המון בצל,להוסיף ג'ינגר מגורר...מעט.
כמה עלי רוזמרין.
3 עלי מרווה,מעט טימין.
כוס מיץ תפוזים ואם יש לכם תפוז סיני,אז שימו שניים.
חצי כוס יין לבן או אדום.
3 כפות סילאן.
מלח ,פלפל שחור וכפית שום גבישי. או שן שום כתושה. תעטמו אחרי חצי שעה ותתקנו תיבול אם צריך.
לבשל במשך שעה,עד שכל הנוזלים מצטמצמים.
אני מגישה את זה עם איטריות אורז.

עוגת מוס אגוזי לוז

מזמן לא היה בבלוג שלי מתכון לעוגה טובה,אז הנה לכם אחת כזו!!

טעימה,עם טעם אגוזי מודגש,בקיצור ,חגיגיה לבלוטות הטעם. 

לעוגה:

בסיס בראוניז

מעל שכבת נוגט

על הכל מוס שוקולד  והעוגה מצופה בגנאש.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ:
לתחתית הבראוניז:
 50 גרם שוקולד מריר קצוץ

 50 גרם חמאה
1 ביצה גדולה (מס' 1 )
100  גרם (1/2 כוס סוכר)
 45 גרם ( 1/3 כוס קמח מנופה)
1/2  כפית אבקת אפייה
2  כפות אגוזי פקאן או מלך קלויים וקצוצים

לשכבת הנוגט:
50  גרם שוקולד חלב קצוץ
 150 גרם נוגט(להשיג בחנויות אפייה מתמחות)
 30 גרם קורנפלקס מרוסקים לפירורים גסים(1/3 כוס)

למוס שוקולד:
 9 גרם ג’לטין (3 כפיות שטוחות)
60 מ”ל מים קרים (1/4 כוס)
 600 מ”ל שמנת מתוקה(1/2 2 כוסות)
150  גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפות סוכר

לציפוי:
 200 מ”ל שמנת מתוקה שמנת מתוקה (3/4 כוס)
150  גרם שוקולד מריר קצוץ

לקישוט:
כדורי פררו רושה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים ביין מארי.
3. מקציפים ביצה וסוכר בקערה בעזרת מטרפה ידנית. יוצקים לתערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה,מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב.
4. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומפזרים אגוזים מעל.
5. אופים 15  דקות, רק עד שפני השטח מבריקים מעט ושולי העוגה מתחילים להתייצב ,העוגה רכה במרכז ונראית לא עשויה וזה בסדר, מצננים בתוך התבנית.
6. בינתיים מכינים את שכבת הנוגט: ממיסים שוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים ביין מארי, מסירים מהאש, מוסיפים נוגט ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פירורי קורנפלקס ומערבבים בעזרת מרית. מורחים על בסיס הבראוניז המצונן.
7. מכינים את שכבת המוס: מערבבים ג’לטין ומים קרים ומשהים כ-10 דקות.
8. בינתיים מביאים מיכל שמנת אחד לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. 
9. מחממים את הג’לטין 20 שניות במיקרוגל ומערבבים. יוצקים את הג’לטין על תערובת השוקולד ומערבבים. מצננים לטמפ’ החדר.
10. מקציפים את יתרת השמנת עם הסוכר לקצפת רכה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד ומערבבים בעדינות עד לקבלת מוס חלק. יוצקים את המוס על שכבת הנוגט. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה להתייצבות או למקרר ל-6 שעות לפחות.
11. מכינים את הציפוי: מביאים שמנת לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים במרית לתערובת חלקה ללא בועות אוויר. מכסים בניילון נצמד ומניחים להצטנן מחוץ למקרר לטמפ’ החדר. הציפוי צריך להיות נוזלי. אם הוא התקשה בצינון, מחממים כמה שניות במיקרוגל ומערבבים היטב.
12. מצפים ומקשטים: מחלצים את העוגה מהתבנית, מניחים על רשת ויוצקים מעל את הציפוי. מקשטים בכדורי פררו רושה ושומרים במקרר. 

בתאבון.

המתכון הוא של מיקי שמו

קציצות עם ברוקולי ונענע

השילוב הזה, שאולי נראה לכם מוזר עלה לי בראש אחרי שהבעל הביא צרור ענק של נענע,התחשק לי להכניס 

אותו לאוכל ולא רק לתה. לסוף השבוע תכנני קציצות עוף ומאחר שהעוף הוא חלק קצת יבש אני אוהבת להכניס 

לתוכו ירקות על מנת שיקבל עסיסיות. במקרר היה ברוקולי לכן הוא היה הנבחר(: ,בקיצור,אחרי כל הקשקשת 

שלי כאן,יצא תבשיל טעים מאוד ומוצלח. אז הנה אני משתפת.

לקציצות:

חצי קילו עוף טחון

5 פרחים של ברוקולי קצוצים בסכין...רק את התפרחות ללא הגבעול

3 כפות פירורי לחם

2 שיני שום כתושות

10 עלים של נענע

כף גדושה אבקת מרק בצל

כפית חוויאג למרק

כפית בהרט

כורכום, מלח ופלפל שחור

מוסקט מגורר

3 כפות שמן זית

לערבב הכל וליצור קציצות

הרוטב:

בסיר לטגן בצל רגיל ובצל סגול עד להשחמה.

להכניס את הקציצות להנמיך גז ולתת להם אידוי של 5 דקות, ללא נוזלים.

להוסיף מים עד לחצי גובה הקציצות

להכניס שקית של אפונה ירוקה

15 עלים של נענע קצוצים ואת אותו תיבול של הקציצות. לבשל חצי שעה.

בתאבון.

לחם ממולא חריף

את הלחמניות הללו אי אפשר להפסיק לאכול, למרות החריפות.אפשר כמובן להכין בלי חריף!!

ללחם מכינים בצק לחם רגיל.

לחם

קילו קמח

50 גרם שמרים

רבע כוס שמן

3 כפות סוכר

כף מלח

מים בין כוס וחצי ל2 .אם צריך עוד תוסיפו.

למלית

 צרור של בצל ירוק

4 פלפלים ירוקים חריפים

קופסה אחת של טונה

כף כמון טחון

כף שום גבישי

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

5 כפות שמן זית

לימון כבוש

לערבב את המלית ולמלא את הלחם.

ליצור מעיין פיתה, לשים בה כף גדושה מהמלית , לסגור ולשטח כמו פיתה.

לעשות את זה בזהירות שהלחם לא יתפוצץ מהמלית.אפשר להוסיף זיתים..קצח...מה שאתם אוהבים.:)

לאפות ב180 עד שהלחם משחים

מרק דלעת

 זוכרים את מרק הפטריות שפרסמתי כאן בבלוג...
על אותו רעיון,הכנתי מרק דלעת.
המרק משגע,קרמי...ועכשיו כשמתחיל להיות קריר בערבים,זו יכולה להיות ארוחת ערב נהדרת. אפשר להוסיף גרעינים קלויים כמו שאני שמתי,או לחילופין,להכין קרוטוני שום ולהוסיף בהגשה.
כמובן שבמתכון של הדלעת לא הוספתי אבקת מרק פטריות,ובמקום חלב השתמשתי בחלב קוקוס.
תהנו.

בטטות בצ'ילי

תוספת נהדרת וטעימה שגם הוגשה בחג..

כמה דקות הכנה: אם יש לכם מעבד מזון שחותך לקוביות אז ההכנה באמת לוקחת שניות...אם אין ,תאלצו לחתוך 4 בטטות לקוביות קטנות ויפות.
את הבטטות להקפיץ במחבת חמה,בזהירות כדי שלא תקבלו פירה בטטה.
אחרי חמש דקות להוסיף רוטב צ'ילי מתוק,סויה,פלפל שחור ודבש או סילאן. תטעמו ותראו אם צריך לתקן.תוסיפו חצי כוס מים ותנו לזה להתבשל על אש קטנה 10 דקות...או עד שהבטטות מוכנות.
להגיש עם ערבוב עדין של שמן שומשום והמון עירית קצוצה...אפשר לפזר שומשום או גרעינים קלויים אחרים.

ראש השנה תשע"ד 2013

שנה טובה ומתוקה לכל קוראי הבלוג ולכל בית ישראל. שנה של שפע ושמחה,ברכה ואושר.
חג שמח.

סלט איטריות אורז

אני מודה שהבלוג כבר לא פעיל כמו בעבר...אני עסוקה מאוד וכרגע הבלוג בתחתית הרשימה.התלבטתי אם לסגור אותו...אבל כרגע אסתפק בהעלאת מתכונים כשאוכל..גם אם זה לא בתדירות גבוהה.

בגלל אותה סיבה ,אני מעלה מתכון קל ופשוט שלהקליד אותו לוקח לי יותר זמן..
את הסלט הגישו בטמפרטורת החדר. אפשר להכין מראש ולהוציא חצי שעה לפני. הסלט בעל טעמים נפלאים ,פרשים...ממש מרענן ומתאים ללוות ארוחה כבדה.

המתכון בזריזות למי שרוצה:

איטריות שעועית מוכנות ומסוננות. לשים בקערה עם מנגו 

חתוך לקוביות,המון נענע קצוצה. וכוסברה קצוצה.

לתבל בשמן שומשום,טיפה חומץ בלסמי,כפית רוטב 

'צילי.וכפית דבש. לערבב ולזלול...

חזה עוף ממולא בבורגול,חמוציות ופלפלים קלוים.

הנה מתכון לחזה עוף חגיגי,שיכול בקלות להתאים לשולחן החג הקרב. 

המתכון מאוד פשוט ונולד מהצורך לנצל ממרח פלפלים קלויים שהיה לי במקפיא. הוספתי תבלינים,וכמה מרכיבים ויצא מעדן!

למתכון:

ל6 חזה עוף

פלפל קלוי טחון או חתוך לקוביות קטנות

4 כפות בורגול דק.שהושרה במים כרבע שעה.

חופן חמוציות

כפית כוסברה טחונה,מלח,מוסקט וכפית סילאן.

לערבב הכל .

 למלא כל חזה בעדינות ולהניח על התפר בתבנית. להכניס למקרר לשעתיים התמצקות.

 לטבול בביצה ושומשום,שחור ולבן. לטגן קלות מכל צד ולהכניס לתנור שחומם מראש ל190 לרבע שעה. .ולכל אלו ששואלים ,למה טיגון וגם אפייה?? אז  התשובה היא,בטיגון בלבד הבשר אינו מתבשל עד הסוף ולכן אני מכניסה לעוד כמה דקות בתנור. אם תשטחו את הנתח דק,דק אז אולי לא תצטרכו הכנסה לתנור. ואילו רק לאפות לא נותן את הטעם הטעים שיש לטיגון..

תהנו.

וכרגיל ...תמונות מדברים שהכנתי לאחרונה

שבוע טוב ומבורך לכולם

מאפינס דבש לכבוד ראש השנה

מתכון נהדר למאפינס שילדים מאוד אוהבים.

מרכיבים:
1 כוס סוכר (200 גר')
1 כוס דבש (320 גר')
1 כוס שמן (240 מיל')
1 כוס תה מוכן ופושר (240 מיל')
6 ביצים
3 כוסות קמח (420 גר')
1 כף אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף גדושה קינמון
קמצוץ ציפורן
תבנית מאפינס שקעים בנפח חצי כוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות
בקערה טורפים יחד סוכר, דבש, שמן, תה וביצים לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, קינמון וציפורן ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה ללא גושים.
יוצקים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר (מנג'טים) ואופים 15-20 דק' עד שהמאפינס קפיציים למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).
בתיאבון.

המתכון של קרין גורן. אני מצאתי שהוא מאוד מוצלח למאפינס מבין כל המתכונים שניסיתי.

פאי קרם שקדים עם שושני תפוחים

לקראת ראש השנה שמתקרב אלינו בצעדי ענק,אני אעלה מדי פעם מתכונים מיוחדים שיתאימו לשולחן החג...השנה יש 4 ימים...כך שמומלץ להערך מראש.אפשר להכין עם כל פרי אחר שאתם אוהבים ועובר אפייה.

אז למתכון. אפשר להכין בפאי 24. אני הכנתי בפאי אישי וזה הספיק ל5 תבניות קטנות. בגדלים שונים.לפרווה,פשוט החליפו חמאה במרגרינה וחלב,בחלב סויה.

נתחיל בהכנת התפוחים, למעשה אפשר למלא את כל הפאי בפרחי תפוחים, אני בחרתי לשים בכל מיני מקומות ולא למלא לגמרי.

 4 תפוחי גרנד סמית  מנוקים מהליבה חתוכים במנדולינה לפרוסות דקיקות.

את התפוחים לבשל בסירופ סוכר, כוס סוכר וכוס מים. את התפוחים לבשל במשך 5  עד 7 דקות על מנת שיתרככו ונוכל לגלגל אותם. לאחר שהם מוכנים לסנן אותם מהסירופ.

לבצק

300 גרם קמח

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

100 גרם אבקת סוכר

חלמון

רבע כוס חלב מעורבב עם כפית נס קפה.

לעבד במעבד מזון עד לקבלת בצק, יש להזהר מעיבוד ייתר. לקרר את הבצק.

מלית: קרם שקדים

130 גרם חמאה

חצי כוס סוכר

 2 ביצים

 כוס שקדים מולבנים טחונים

 מעט תמצית שקדים

את הכל מערבבים יחד במיקסר.

ההכנה:

את הבצק לרדד ולהניח על תבנית פאי, לסדר את הדפנות והתחתית ולחתוך שוליים מיותרים.  לחמם תנור ל170 ולאפות את הבצק אפייה עיוורת.  לאחר 10 דקות להסיר את המשקולת מעל הבצק ולאפות עוד 5 דקות. מוציאים את הבצק מהתנור וממלאים אותו בזהירות במלית השקדים.  את  פרוסות התפוחים יש להניח אחת ליד השניה שכל פרוסה עולה קצת על הפרוסה שלפניה, לכל פרח  להתשמש ב4 עד 5 פרוסות. לגלגל בזהירות, לחתוך באמצע לחצי  מתקבלים 2 פרחים, להניח בתוך מלית השקדים את פרחי התפוחים, אפשר לפזר אפשר לשים רק במרכז, לשיקולכם. לאפות עד שהמלית מבלת צבע זהוב,  אצלי זה קרה אחרי 20 דקות.  בסיום האפיה אפשר למרוח ריבת משמש מחוממת על התפוחים בשביל הברק. 

בתאבון

לזניה בשרית

לזניה לחובבי הבשר!! טעימה ביותר,כך נאמר לי ע"י אוכלי הבשר בביתנו:)


למתכון:
לטגן בצל עד להשחמה,להוסיף 5 שיני שום כתשות.להכניס לסיר בשר טחון,אני שמתי בערך 300 גרם.
להוסיף חצי צרור כוסברה קצוצה,כף גראם מסאלה,  כף אבקת מרק בצל ,מלח מוסקט ורבע כוס חלב קוקוס...לטגן הכל עד שהבשר מוכן.
להכין בסיר רוטב עגבניות, שאני מכינה כך:
קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות  עם עלי בזיליקום, שום כתוש, אורגנו מלח ומוסקט להביא לרתיחה ואז לסדר את התבנית...
להניח שכבה של עלי לזניה,מעל לפזר בשר לשפוך רוטב עגבניות בעדינות. להניח עוד שכבת עלים ומעל שוב בשר ולשפוך רוטב בעדינות ,להניח עוד שכבת עלים ולשפוך את ייתרת רוטב העגבניות...מעל אני מכינה בשמאל פרווה על בסיס חלב קוקוס או חלב סויה ושופכת מעל.
 מכסה הכל ולתנור ל20 דקות מכוסה ועוד עשר דקות גלוי...
לבשאמל:  לשים בסיר 4 כפות שמן זית ולשפוףך2 כפות קמח...לערבב היטב היטב במטרפה ותוך כדי לשפוך בזהירות חצי פחית חלב קוקוס  מעורבבת עם רבע כוס מים או כוס חלב סויה לא ממותק. לתבל במלח ומוסקט מגורר  ומעט אבקת מרק בצל.
לבשל עד להסמכה תוך כדי ערבוב תמידי..את הבשמל לשפוך על השכבה האחרונה של הלזניה.. סוף שבוע נעים
. ובתאבון!!!

סלט כרוב,כוסברה,בצל ועוד...

את הסלט הזה ראיתי במגזין "בופה" המגזין הזה הוא מגזין מושקע ביותר לקהל הקונדיטורים ,אבל לא רק!! את המגזין עורכת אפרת ליבפרוינד!! אחת השף קונדיטוריות הכי מוכשרות שיש. אפרת מכינה תכשיטים ממתוקים...
 בעודי מדפדפת בגיליון ,צדה עיני את הסלט הזה.במקור הסלט עם חתיכות חזה עוף. אני ויתרתי והלכתי על גרסה צמחונית.רוצו להכין,הסלט משגע!!! אצלי ממש אהבו:)

לסלט:

1/2 כרוב אדום פרוס דק

1/2 כרוב לבן פרוס דק

1 גזר חתוך לרצועות דקות

בצל סגול קלוף חתוך לרצועות דקות

צרור כוסברה מופרד לעלים

לרוטב:

4 כפות גדושות חמאת בוטנים

פחית קטנה של קרם קוקוס...אפשר לפתוח פחית רגילה ,לקחת ממנה רבע כוס ואת השאר להקפיא,או להשתמש לעוגה.

כפית תבלין קארי צהוב...כפית ממש שטוחה,הקארי הוא תבלין די דומינטטי,אז הוסיפו מעט,תטעמו,ואז תחליטו אם אתם רוצים עוד.לי קורט קארי הספיק בהחלט!

כף רוטב סויה

כף סוכר חום

מיץ מחצי לימון

לקישוט:

בוטנים קלויים במלח

בצל ירוק חתוך לרצועות 

אופן ההכנה:

מניחים את כל חומר הרוטב בכלי גבוה ובעזרת בלנדר מוט יוצרים רוטב הומוגני.תטעמו ותקנו טיבול אם צריך

מערבבים את כל חומרי הסלט ומתבלים ברוטב מניחים בצלחת ההגשה, מעטרים בבוטנים והבצל ירוק. ומגישים.

בתאבון.

ובשביל היופי...עוגת יום הולדת 13 לבן שחגג בר מצווה לא מזמן ולא ויתר על עוגה גם בתאריך הלועזי:)

פשטידת בורגול,נענע,שקדים ועוד...

פשטידה נהדרת שהכנתי לי למנה צמחונית בשישי שעבר.
המתכון מהספר הנפלא של "ליה פינדר שומרון"
זה המתכון השני שאני הכנתי ממנו והוא מוצלח ביותר.
אני שיניתי כמה מרכיבים לפי טעמי האישי, אסמן אותם  עבורכם.
תהנו.


מרכיבים:
3/4 כוס בורגול עבה
2 כוסות מים רותחים
2 ביצים
1/4 כוס טחינה גולמית משומשום מלא.....במקום טחינה שלא הייתה לי ,שמתי 4 כפות שקדים טחונים מעורבבים עם כף שמן קוקוס
350 גרם דלורית מגוררת...אני שמתי דלעת
חופן כוסברה או פטרוזיליה, מגוררת...אני שמתי נענע
1 בצל, קצוץ
1/3 כוס קמח מלא או קמח כוסמין
מלח ופלפל שחור
מעט קינמון
1/4 כפית כמון

אופן ההכנה:
1. משרים את הבורגול במים הרותחים ומכסים. כעבור 20 דקות מסננים היטב.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. בקערה גדולה טורפים את הביצים, מוסיפים את הטחינה ובוחשים היטב עד שנוצר מרקם צמיגי.
4. מוסיפים את הבורגול המסונן, הדלורית, הכוסברה והבצל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח בהדרגה ותוך כדי בחישה. מתבלים ומערבבים.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים במשך כ-30 דקות, עד להשחמה.הכנתי בתבניות אישיות.
בתאבון

סלט קייל, בטטה וכרוב ניצנים

מאז שיש לנו קייל בסופר אני חוגגת עם מתכונים איתו. השבוע הכנתי לי לצהריים סלטים עם קייל. משתפת אתכם בשני המתכונים הטעימים והקלילים הללו. למי שאין קייל ,יכול להחליף בעלי בייבי תרד.

סלט נהדר שהכנתי לי אתמול לצהרים...בתבנית תנור שמתי קוביות בטטה וכרוב 

ניצנים...תיבלתי בסויה, דבש רוטב צ'ילי ושום כתוש. מעט שמן זית או שמן קוקוס ולתנור 

עד שמוכן... ערבבתי עם עלי קייל. יצא מעולה!!! השילוב של ירקות חמים והקייל הקר היה 

נהדר. אפשר לשלב טופו או גבינות למי שאוכל:) 


הסלט השני:.

 קייל עם אגוזי מלך ו"שניצל" טופו

קייל,עירית, אגוזי מלך,ו"שניצל" טופו אפוי...את הטופו אני משרה חצי שעה בסויה,דבש,רוטב 

צ'ילי,אחרי חצי שעה מפזרת מעט שמן זית ופירורי לחם...ןלתנור ל15 דקות. את העלים בסלט 

מתבלת במעט מלח ושמן שומשום..מוסיפה את הטופו כשהוא מוכן ובתאבון:)